白菜は、水分が多く低カロリーな野菜です。鍋や漬け物など幅広く調理ができます。
白菜の栄養素
- カリウム
体内の余計なナトリウムを排出する
血圧の調整をし、高血圧の改善に効果がある
- ビタミンC
身体の免疫力を上げ、風邪を予防する
活性化酵素を取り除き、老化や肌のシミやシワを予防、美肌効果もある
- βカロテン
体内でビタミンAにかわる栄養素
大きさにもよるが、にんじん２分の１本で1日に必要なビタミンAの摂取が可能
抗酸化作用で病気や老化を防いだり、目の健康にも役立つ
美しい肌や髪、爪のためにも重要な栄養素
- スルフォラファン
発がん性物質を抑制する
白菜の選び方
- ずっしり重い
- 葉が隙間なく巻かれている
カットされた白菜の場合
- 断面が白い
- 断面が平ら
- みずみずしい
白菜の保存方法
新聞紙などで包み横にせず立たせて保存しましょう。カット済みのものはラップに包み冷蔵庫で保存しましょう。
白菜と相性の良い食材
- ベーコン
- 昆布
- しいたけ
- にんじん
カロテンを多く含む食材と合わせることで、がん予防の効果が高まります。
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