大豆は、タンパク質を多く含んだ野菜です。人の身体では作れない必須アミノ酸が含まれています。肥満改善にも効果があると言われています。
大豆の栄養素
- イソフラボン
女性ホルモンに近い働きをする
骨粗鬆症や老化を予防したり、肌荒れや冷え性の改善のサポートをする
- ビタミンB１
運動で溜まった乳酸を分解しエネルギーに変え、身体の疲れを回復させる
糖質が脂肪に変わる前にエネルギーに変える
脳や神経機能をしっかり働かせる
- カルシウム
骨や歯の材料
筋肉がスムーズに動くようにする
血管の壁を強くする
- 食物繊維(不溶性)
水に溶けにくいため、腸内で水分を吸収し膨張することで便通を促進する
腸内で善玉菌を助ける
大豆の選び方
- 形が良く、粒が揃っている
- ツヤがある
大豆の保存方法
密封されているものは、常温で風通しの良い所に保存しましょう。
密封されていない場合、缶や容器に詰め替えましょう。
大豆と相性の良い食材
- 米
- ワカメ
- ひじき
水溶性食物繊維が多く含まれる食材と合わせましょう。
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