ピーマンは、ビタミンCを多く含んだ野菜です。ビタミンCにはコラーゲンの合成を促進する働きがあります。青臭い原因であるピラジンには血液をサラサラにし、血栓を防ぐ効果もあります。
赤や黄色になったピーマンの方が栄養分が増えます。
ピーマンの栄養素
- ビタミンC
身体の免疫力を上げ、風邪を予防する
活性化酵素を取り除き、老化や肌のシミやシワを予防、美肌効果もある
赤や黄色になったピーマンの方が栄養分は増える
- βカロテン
体内でビタミンAに変わる栄養素
抗酸化作用で病気や老化を防いだり、目の健康にも役立つ
美しい肌や髪、爪のためにも重要な栄養素
- ビタミンB6
タンパク質を分解し、アミノ酸にするのを助ける
不足すると、肌荒れや不眠の原因になることもある
- ピラジン
青臭い原因、血液をサラサラにする効果がある
血栓を防ぎ、動脈硬化等を予防する
- クロロフィル
ピーマンの緑色の色素、コレステロール値の上昇を抑える効果がある
ピーマンの選び方
- へたに張りがあり、切り口がみずみずしいもの
- 緑色が濃く、ツヤとハリがある
- 適度な弾力がある
ピーマンの保存方法
水気があると痛みます。水気をしっかり拭き取り、ポリ袋またはラップに包み冷蔵庫で保管しましょう。切ったピーマンの場合、種と綿は取り除きましょう
ピーマンと相性の良い食材
- たまご
- モロヘイヤ
- しめじ
- レンコン
ビタミンCは熱に強いため、炒め物でも栄養素が損なわれませんモロヘイヤやきのこ類等のビタミンB2を含んだ食材と合わせると美肌効果が期待されます
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