ネギは、ビタミンCやカルシウムを豊富に含んだ野菜です。特に青ネギ(緑色の部分)は栄養が多く含まれています。
ネギの栄養素
- βカロテン
体内でビタミンAにかわる栄養素
抗酸化作用で病気や老化を防いだり、目の健康にも役立つ
美しい肌や髪、爪のためにも重要な栄養素
- ビタミンC
身体の免疫力を上げ、風邪を予防する
活性化酵素を取り除き、老化や肌のシミやシワを予防、美肌効果もある
- 葉酸
ビタミンB１２と赤血球を作る働きをする
DNAやRNA作りに必要
記憶の定着や物忘れ予防に効果がある
- セレン
強い抗酸化力があり、老化を防いだり免疫力を高める
- アリシン
ビタミンB1の吸収をサポートし、糖の代謝をスムーズにする
冷え性や疲労回復効果もある
- 硫化アリル
ツンとくる匂いの原因
殺菌作用がある
血液をサラサラにし、血栓を予防する
悪玉コレステロールの吸収を抑える
ネギの選び方
- 白い部分の太さが一緒で、まっすぐ伸びている
- 白い部分にツヤがある
- 巻がしっかりしている
- 緑色が濃く、肉厚で太い
ネギの保存方法
白い部分を新聞紙で包み、日が当たらない場所に立てて保存しましょう。余ったネギは、袋に入れ冷蔵庫で立てて保存しましょう。
ネギと相性の良い食材
- 豚肉
- 鳥のささみ
- 大豆
ビタミンB1を含む食材と合わせることで、吸収率を高めてくれます。
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