きゅうりは、約96%が水分でできている野菜です。栄養素は多くないですが、水分やカリウムが豊富に含まれるため、熱中症予防やむくみの改善に効果があります。
きゅうりの栄養素
- ビタミンC(少量含まれている)
身体の免疫力を上げ、風邪を予防する
活性化酵素を取り除き、老化や肌のシミやシワを予防、美肌効果もある
- ビタミンK(少量含まれている)
ケガをした際の出血を止める働きをする
カルシウムの吸収を助け、骨を丈夫にする役割もある
- カリウム
体内の余計なナトリウムを排出する
血圧の調整をし、高血圧の改善に効果がある
きゅうりの選び方
- 緑色が濃い
- とげが鋭い
- 太さが均一
- 重みのある
- 曲がっていても問題はない
きゅうりの保存方法
乾燥や水気には弱いため、ラップに包み、冷蔵庫に立てて保存しましょう。
きゅうりと相性の良い食材
- 豚肉
- お酢
- わかめ
きゅうりには、ビタミンCを壊す成分が含まれているため、お酢を使うことでビタミンCを壊す成分の働きを抑えることができます。加熱することもおすすめです。
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