えのきは、味にクセがなく食べやすい野菜です。ギャバという成分が含まれており、リラックス効果や精神の安定を促す効果があります。
えのきの栄養素
- ビタミンB1
運動で溜まった乳酸を分解しエネルギーに変え、身体の疲れを回復させる
糖質が脂肪に変わる前にエネルギーに変える
脳や神経機能をしっかり働かせる
- パントテン酸
ストレスを緩和する
タンパク質や脂質がエネルギーに変わるのをサポートする
ビタミンCがコラーゲンを作るのをサポートする
- ギャバ
ストレスを緩和する
神経の興奮を鎮める
血圧を下げてリラックスさせる
- 食物繊維（不溶性）
水に溶けにくいため、腸内で水分を吸収し膨張することで便通を促進する
腸内で善玉菌を助ける
えのきの選び方
- 色が乳白色
- 束の背丈がそろっている
- 全体的に締まっている
えのきの保存方法
乾燥を避けポリ袋などに入れ冷蔵庫で保存しましょう。石づきをとり小分けにして冷蔵庫での保存も可能です。
えのきと相性の良い食材
- 豚肉
- ごま
ビタミンB1を多く含む食材と合わせることで、疲労回復効果が高まります。
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