じゃがいもは、主成分がデンプンで主食としても食べられている野菜です。ビタミンCも豊富に含まれており、デンプンに包めれているため熱にも強いです。フランスでは、”畑のりんご”と呼ばれています。
じゃがいもの栄養素
- ビタミンC
身体の免疫力を上げ、風邪を予防する
活性化酵素を取り除き、老化や肌のシミやシワを予防、美肌効果もある
鉄分の吸収率を高める
- ビタミンB１
運動で溜まった乳酸を分解しエネルギーに変え、身体の疲れを回復させる
糖質が脂肪に変わる前にエネルギーに変える
脳や神経機能をしっかり働かせる
- ビタミンB6
タンパク質を分解し、アミノ酸にするのを助ける
不足すると、肌荒れや不眠の原因になることもある
- カリウム
ビタミンB1の吸収を助け、新陳代謝を活発にする
じゃがいもの選び方
- 表面がなめらか
- 表面にしわがない
- しっかりとした固さがある
- 芽が出ていないもの
新じゃがの場合
- 小ぶりで皮が薄い
- みずみずしい
じゃがいもの保存方法
新聞紙に包み、風通しがよく日が当たらない場所で保存しましょう。リンゴと一緒に保存すると芽が出にくくなります。
じゃがいもと相性の良い食材
- 豚肉
- ベーコン
- 白菜
ビタミンCが豊富のため、鉄分が多い食材と合わせることで吸収率が高まります。
コメント