小松菜は、さまざまな栄養を含んでいますが、特にカルシウムが豊富です。冬が旬の寒さに強い野菜です。
小松菜の栄養素
- カルシウム
骨や歯の材料
筋肉がスムーズに動くようにする
血管の壁を強くする
- 鉄
ヘモグロビンの成分（ヘモグロビンは赤血球の主成分になる）
貧血予防に効果がある
- カリウム
血圧の安定や血栓の予防効果がある
- マグネシウム
骨や歯の材料になる
筋肉を動かしたり、血圧や体温の調整、新陳代謝やエネルギー作りをサポートする
- βカロテン
体内でビタミンAにかわる栄養素
抗酸化作用で病気や老化を防いだり、目の健康にも役立つ
美しい肌や髪、爪のためにも重要な栄養素
小松菜の選び方
- 茎が太くハリがある
- 葉が肉厚
- 緑色が濃い
小松菜の保存方法
全体を湿らせて新聞紙に包み、袋に入れて冷蔵庫に立てて保存しましょう。痛みやすいため早めに食べましょう。早めに食べれない場合は、軽く茹でて冷凍庫での保存することで痛みにくくできます。
小松菜と相性の良い食材
- 小魚
- しめじ
- ごま油
油で炒めることで、βカロテンの吸収力が高まります。小魚などのカルシウムが多い食材と合わせることで、骨粗鬆症の予防効果が高まります。
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