ほうれん草は、緑黄色野菜の中でも栄養素が高くビタミンCや鉄が豊富に含まれています。冬により栄養価が高くなる野菜です。
ほうれん草の栄養価
- ビタミンC
身体の免疫力を上げ、風邪を予防する
活性化酵素を取り除き、老化や肌のシミやシワを予防、美肌効果もある
- 鉄
ヘモグロビンの成分（ヘモグロビンは赤血球の主成分になる）
貧血予防に効果がある
- 葉酸
ビタミンB１２と赤血球を作る働きをする
DNAやRNA作りに必要
記憶の定着や物忘れ予防に効果がある
- βカロテン
体内でビタミンAにかわる栄養素
抗酸化作用で病気や老化を防いだり、目の健康にも役立つ
美しい肌や髪、爪のためにも重要な栄養素
- カルシウム
骨や歯の材料
筋肉がスムーズに動くようにする
血管の壁を強くする
ほうれん草の選び方
- 葉にハリがあり、肉厚のもの
- 緑が濃く鮮やか
- 葉先まで伸びている
- 根元の赤みが濃いもの
ほうれん草の保存方法
水で湿らせた新聞紙等に包んで、袋に入れて冷蔵庫に立てて保存しましょう。乾燥は避けましょう。
固茹でにし、冷凍庫での保存もできます。
ほうれん草と相性の良い食材
- かつお
- ごま
- レモン
ビタミンEが豊富な食材と合わせることで、動脈硬化などの予防効果が高まります。
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