玉ねぎには、辛味成分である硫化アリルという栄養素を含んだ野菜です。血液をサラサラにしたり、リラックス効果があります。
玉ねぎの栄養素
- 硫化アリル
玉ねぎの辛味成分で、玉ねぎを切った時に涙が出るのは硫化アリルが原因
血液をサラサラにし、血管が詰まることを防ぐ
心をリラックスさせる効果があり、不眠改善に効果がある
- ケルセチン
抗酸化作用がある
血液をサラサラにし、動脈硬化などを予防する効果がある
- ビタミンB6
タンパク質を分解し、アミノ酸にするのを助ける
不足すると、肌荒れや不眠の原因になることもある
- 葉酸
ビタミンB１２と赤血球を作る働きをする
DNAやRNA作りに必要
記憶の定着や物忘れ予防に効果がある
- カリウム(アリシン)
ビタミンB1の吸収を助け、新陳代謝を活発にする
- マンガン
三大栄養素をエネルギーに変える
骨を作ったり分解する働きがある
玉ねぎの選び方
- 表面が乾燥している
- ツヤが良い
- てっぺんの尖ったところを押してもへこまない
- 柔らかいものは痛んでいる可能性がある
玉ねぎの保存方法
ネットに入れて、湿気をさけ、日の当たらない室内に吊るしておきましょう。
新玉ねぎは、早めに使い切りましょう。余った時は、新聞紙に包み冷蔵庫に保存しましょう。
玉ねぎと相性の良い食材
- 豚肉
- 大豆
- トマト
アリシンが、ビタミンB1の吸収をサポートする働きがあるため、豚肉などのビタミンB1が豊富な食材と調理することで疲労回復やストレス解消に効果があります。
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