モロヘイヤは、ビタミン類やミネラルの豊富さが、野菜の中でも一番多いと言われています。ネバネバの元であるムチンやβカロテンなども豊富に含まれている野菜です。
モロヘイヤの栄養素
- βカロテン
体内でビタミンAにかわる栄養素
抗酸化作用で病気や老化を防いだり、目の健康にも役立つ
美しい肌や髪、爪のためにも重要な栄養素
- ビタミンC
身体の免疫力を上げ、風邪を予防する
活性化酵素を取り除き、老化や肌のシミやシワを予防
美肌効果もある
- ビタミンE
血流の流れを良くする
身体が温める効果もあり、冷え性や肩こりを和らげる
シミやシワ等の肌トラブルの改善する
- ビタミンK
ケガをした際の出血を止める働きをする
カルシウムの吸収を助け、骨を丈夫にする役割もある
- ムチン
ネバネバの元
血糖値やコレステロール値の上昇を抑え、糖尿病や動脈硬化予防に効果がある
- カルシウム
骨や歯の材料
筋肉がスムーズに動くようにする
血管の壁を強くする
- マンガン
三大栄養素をエネルギーに変える
骨を作ったり分解する働きがある
- 鉄分
ヘモグロビンの成分（ヘモグロビンは赤血球の主成分になる）
モロヘイヤの選び方
- 葉にハリがある
- 緑色が濃いもの
- 根元が変色していない
- 茎が固くなっていない
モロヘイヤの保存方法
ポリ袋に入れ冷蔵庫で保存しましょう。軽く茹でて、水気を切りラップに包んで冷凍庫での保存もおすすめです。
モロヘイヤと相性の良い食材
- 納豆
- 干ししいたけ
ビタミンDが豊富な食材と合わせることで、カルシウムの吸収を高めることができます。
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