にんじんは、βカロテンを多く含んだ野菜です。大きさにもよりますが、にんじん２分の１本で1日に必要なビタミンAの摂取が可能と言われています。βカロテンは体内でビタミンAに変わり、抗酸化作用により老化の予防やがん、心臓病を予防する効果があります。
にんじんの栄養素
- βカロテン
体内でビタミンAにかわる栄養素
大きさにもよるが、にんじん２分の１本で1日に必要なビタミンAの摂取が可能
抗酸化作用で病気や老化を防いだり、目の健康にも役立つ
美しい肌や髪、爪のためにも重要な栄養素
- ビタミンB1
疲労を回復させる
- カリウム
血圧の安定や血栓の予防効果がある
にんじんの選び方
- オレンジ色が濃いもの
- 茎の切り口が小さめのもの
- 表面が粗いと甘みが少ない
- 表面がなめらかで艶があるもの
にんじんの保存方法
湿気に弱い為、水分をよく拭き取り新聞紙やポリ袋に入れ、夏場は冷蔵庫、秋冬は常温の場所へ保存しましょう。切りかけのにんじんは、切り口をペーパータオルで覆いラップを使い保存しましょう。
にんじんと相性の良い食材
- 豚肉
- キャベツ
- 白菜
- バター
- 酢
- ごぼう
にんじんには、ビタミンCを壊す酵素も含まれているため、ビタミンCを含む食材と組み合わせるときは、酢を使うか加熱しましょう。
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