長芋は、分解酵素であるジアスターゼを含み、胃腸の働きをサポートしたり消化促進の効果がある野菜です。
長芋の栄養素
- カリウム(アミラーゼ)
血圧の安定や血栓の予防効果がある
胃腸の働きをサポートし消化の促進、食欲増進効果がある - ビタミンB1
運動で溜まった乳酸を分解しエネルギーに変え、身体の疲れを回復させる
糖質が脂肪に変わる前にエネルギーに変える
脳や神経機能をしっかり働かせる - 食物繊維（ムチン）
ぬめり成分
タンパク質の分解、吸収を促し、粘膜を保護する働きがある
長芋の選び方
- 重量感がある
- 切り口が変色していない
- ひげ根の跡が多い
- 泥などがついている方が日持ちする
長芋の保存方法
カットされている場合は、しっかりとラップで包み冷蔵庫で保存しましょう。カットされていない場合は、新聞紙に包み風通しの良い場所で保存しましょう。
長芋と相性の良い食材
- 大豆
- オクラ
- れんこん
- まぐろ
すりおろして他の食材と合わせることで、消化の促進や体力回復の効果が高まります。
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