舞茸は、菌茸類の中でもβグルテンを豊富に含んでいます。βグルテンには、免疫機能の回復や血糖値を下げる等の効果が期待されています。
舞茸の栄養素
- βグルテン
免疫機能の回復、がん細胞の増殖を抑える
血糖値やコレステロール値を下げる
- ビタミンD
骨の成長をサポートする
カルシウムを骨や歯などに運ぶ効果がある
- ビオチン
ビタミンB群の一種。
肌のハリや健康な髪、爪を保つコラーゲンの生成、三大栄養素がエネルギーに変わることを助ける
- ビタミンB2
脂肪やタンパク質がエネルギーに変わるのを葉酸と一緒にサポートする。
- 食物繊維(不溶性)
水に溶けにくいため、腸内で水分を吸収し膨張することで便通を促進する
腸内で善玉菌を助ける
舞茸の選び方
- かさが肉厚
- パリッとしている
舞茸の保存方法
水気に弱いため、ラップに包み冷蔵庫で保存しましょう。石づきを取り、小分けにして冷凍庫での保存もできます。
舞茸と相性の良い食材
- 米
- たまご
- 油
煮汁ごと食べると旨味が高まります。油と相性が良いため天ぷらなどもおすすめです。
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