普通のハンバーグの作り方

材料 (２人分)

合いひき肉　… 300g
玉ねぎ　… １個
たまご　… １個
牛脂　… １個
パン粉　… 大さじ４
コンソメ　… 小さじ２
ナツメグ　… 小さじ２
塩　… 適量
黒胡椒　… 適量

オリーブオイル　… 小さじ１
酒　… 30cc

ケチャップ　… 大さじ３
ウスターソース　… 大さじ２
酒　… 大さじ３

※玉ねぎの栄養や選び方についてはこちら

作り方

1．フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎに塩(少々)をふり中火できつね色になるまで炒める

※あめ色玉ねぎは、冷蔵庫等に入れ粗熱をとっておきましょう。

2．ボウルに冷えたひき肉、あめ色玉ねぎ、たまご、牛脂、パン粉、牛乳、コンソメ、ナツメグ、塩、黒胡椒を入れ、粘り気が出るまでこねる。

３．肉だねを空気を抜きながら２つに形成し、真ん中にくぼみを作る。

４．フライパンにオリーブオイルをひき、肉だねを中火で焼く。焼き目がついたら、裏返してふたをして焼き目がつくまで焼く。

５．酒を加えてふたをし、5分ほど蒸し焼きにする。竹串等で刺して、出てきた肉汁が透き通っていればハンバーグを皿に盛る。

ソース

１．空いたフライパンにケチャップ、ウスターソース、酒を入れ中火でとろみが出るまで煮詰める。

2．ソースをハンバーグにかけて出来上がり。