大根の根の部分には、胃腸の働きをサポートし活発にさせる消化酵素が含まれています。さらに、大根の葉の部分は緑黄色野菜に分類され、βカロテンや食物繊維などが豊富に含まれています。
大根の栄養素
白い根の部分
- アミラーゼ
デンプンの消化を促し、胃もたれ等を防ぐ
胃炎などの予防にも効果がある
- アリル
辛味成分、殺菌作用がある
血液をサラサラにし、血栓を予防する
- ビタミンC
身体の免疫力を上げ、風邪を予防する
活性化酵素を取り除き、老化や肌のシミやシワを予防、美肌効果もある
緑色の葉の部分
- βカロテン
体内でビタミンAにかわる栄養素
抗酸化作用で病気や老化を防いだり、目の健康にも役立つ
美しい肌や髪、爪のためにも重要な栄養素
- ビタミンC
身体の免疫力を上げ、風邪を予防する
活性化酵素を取り除き、老化や肌のシミやシワを予防、美肌効果もある
- ビタミンE
血流の流れを良くする
身体が温める効果もあり、冷え性や肩こりを和らげる
シミやシワ等の肌トラブルの改善する
- 鉄
ヘモグロビンの成分（ヘモグロビンは赤血球の主成分になる）
貧血予防に効果がある
- カルシウム
骨や歯の材料
筋肉がスムーズに動くようにする
血管の壁を強くする
- カリウム
血圧の安定や血栓の予防効果がある
大根の選び方
- ずっしりと重い
- 傷がなく、ハリとツヤがある
- 葉の部分の緑色が濃い
- ひげ根のあとが少ない
大根の保存方法
葉が養分を吸ってしまうため、切り離しましょう。切り口をラップなどで包み、冷蔵庫で保存しましょう。
大根と相性の良い食材
- 鶏肉
- さんま
- ごぼう
- なす
熱に弱い酵素を多く含むため、肉や魚と合わせる場合は大根おろしにして合わせると、消化をサポートする働きをしてくれます。
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