ブロッコリーは、キャベツを品種改良してできた野菜です。
ビタミンCはキャベツの３倍以上の栄養を含みます。その他にも、抗酸化作用のある成分も含んでいます。
ブロッコリーの栄養素
- スルフォラファン
抗酸化作用があり、がんの予防や老化の防止に効果がある。
- ビタミンC
身体の免疫力を上げ、風邪を予防する
活性化酵素を取り除き、老化や肌のシミやシワを予防、美肌効果もある
- 鉄
ヘモグロビンの成分（ヘモグロビンは赤血球の主成分になる）
貧血を防ぐ
- ビタミンB2
脂肪やタンパク質がエネルギーに変わるのを葉酸と一緒にサポートする。
- 葉酸
ビタミンB１２と赤血球を作る働きをする
DNAやRNA作りに必要
記憶の定着や物忘れ予防に効果がある
ブロッコリーの選び方
- つぼみが密になっている
- 濃い緑色で鮮やか
- 茎に傷がない
- 黄色い花が咲いていない
- 紫がかったものは甘味がある
ブロッコリーの保存方法
ポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。
軽く茹で小房にすれば、冷凍保存もできます。
日が経つにつれ栄養分が減るため、早めに食べましょう。
ブロッコリーと相性の良い食材
- にんにく
- ほうれん草
- トマト
a -リノレン酸を含んだ食材と一緒に食べると、花粉症の予防効果がある。
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