タケノコは、セルロールと呼ばれる不溶性の食物繊維を豊富に含む野菜です。収穫後、時間と共にえぐみが増すので、早めに食べるようにしましょう。
タケノコの栄養素
- カリウム
血圧の安定や血栓の予防効果がある
- 食物繊維(不溶性)
水に溶けにくいため、腸内で水分を吸収し膨張することで便通を促進する
腸内で善玉菌を助ける
タケノコの選び方
- 伸びすぎていない
- 皮の色が薄い
- 乾燥していない
- 切り口がみずみずしい
タケノコの保存方法
皮のまま下茹でし、皮をむき水に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
タケノコと相性の良い食材
- わかめ
- こんにゃく
食物繊維が多い食材と合わせることで、体内の有害物質の排出効果が高まります。
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