ごぼうは、食物繊維が豊富な野菜です。腸のごみをかき出し、便秘予防や血糖値の上昇を抑える効果があります。
ごぼうの栄養素
- 食物繊維(不溶性)
水に溶けにくいため、腸内で水分を吸収し膨張することで便通を促進する
腸内で善玉菌を助ける
- 食物繊維(水溶性)
水に溶けやすく、腸内のごみを包んで排出する
血糖値やコレステロールの上昇を抑える作用がある
- カリウム
血圧の安定や血栓の予防効果がある
- マグネシウム
骨や歯の材料になる
筋肉を動かしたり、血圧や体温の調整、新陳代謝やエネルギー作りをサポートする
- 亜鉛
味覚や嗅覚の働きをサポートする
ごぼうの選び方
- まっすぐで太さに差がない(太すぎない)
- ひびが入っていない
- 泥がついている物の方が鮮度が良い
ごぼうの保存方法
土がついているものは、新聞紙に包んで日の当たらない場所に立てて保存しましょう。洗った後のごぼうは、冷蔵庫で保存しましょう。
ごぼうと相性の良い食材
- 豚肉
- 大豆
- にんじん
- ごま
ごぼうは、ビタミン類が不足しているためビタミンが豊富な食材と合わせると、バランスよく栄養を摂取することができます。食物繊維が多い食材と合わせることで、腸を整えたり、発がん性物質の排除に効果があります。
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